Reducing Salt in Raw Pork Sausages Increases Spoilage and Correlates with Reduced Bacterial Diversity

Type de publication: 
Article
Année de publication: 
2016
Document: 
Adresse mail: 
stephane.chaillou@inra.fr
Auteurs de la publication: 
Lysiane Fougy, Marie-Hélène Desmonts, Gwendoline Coeuret, Christine Fassel, Erwann Hamon, Bernard Hézard, Marie-Christine Champomier-Vergès, Stéphane Chaillou
Contexte: 
Applied and Environmental Microbiology

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Citation | by Dr. Radut